16-17 августа в городе Елань Волгоградской области с размахом прошёл фестиваль «Елань — столица сыра». Гостей праздника ждала насыщенная программа: экскурсии на Еланский сыродельный комбинат, яркая ярмарка-выставка, творческий вечер «Киновстречи в Елани» и грандиозный концерт с участием звёзд российской эстрады и волгоградских коллективов.
Фестиваль стал яркой иллюстрацией успехов волгоградского сыроделия. Еланский сыродельный комбинат – одно из самых мощных и современных предприятий отрасли не только в регионе, но и в России. Благодаря последовательной модернизации, комбинат существенно увеличил объёмы переработки молока и производства готовой продукции.
Так, если ранее предприятие перерабатывало около 160 тонн молока в сутки, то сегодня этот показатель вырос почти в 5 раз и составляет свыше 800 тонн. Ежесуточно здесь производится около 40 тонн сыра (ассортимент включает более 540 наименований), 20 тонн сливочного масла, до 20 тонн сухой сыворотки и широкий ассортимент цельномолочной продукции (около 20 видов).
Достичь впечатляющих результатов удалось благодаря масштабной модернизации производства. В период до 2020 года на комбинате была установлена новая сывороточная линия, проведена реконструкция сырных и масляных цехов, сырохранилищ, цеха приёмки молока, компрессорного цеха. Кроме того, были расширены площади для хранения готовой продукции, установлено новое холодильное оборудование.
На предприятии внедрены современные технологии, используются передовые подходы к фасовке и взвешиванию продукции. В производстве сыров применяются новые заквасочные культуры и молокосвёртывающие ферменты.
Укрепление перерабатывающей отрасли агропромышленного комплекса – одна из приоритетных задач, поставленных губернатором Волгоградской области Андреем Бочаровым. Еланский сыродельный комбинат является ярким примером успешного развития в этом направлении.
Сегодня на предприятии работает более 860 человек. Продукция комбината неоднократно удостоена высоких наград на престижных конкурсах и выставках, в том числе на выставке «Золотая осень». Волгоградские сыры пользуются спросом не только в России, но и за рубежом. Так, в 2023 году объём экспорта сыра из Волгоградской области составил почти 2,1 тысячи тонн.
